جوز هندی

جوز هندی تخم سخت و خوشبوی درخت جوز بویا است که معمولا به صورت پودر و به عنوان ادویه استفاده می شود و مصرف آن در مناطق گرمسیری بسیار رایج است. عطر و بوی تند و مطبوع جوز هندی ، آن را به یکی از طعم دهنده ها و ادویه های پر مصرف تبدیل کرده است .هر دانه از جوز هندی با پوششی سخت و قهوه ای رنگ ممایل به خاکستری با شیارهایی عمیق احاطه شده است.

به طور کلی، جوز هندی حدود ‎5/2 سانتی متر طول و حدود ‎5/1 سانتی متر قطر دارد که شبیه تخم مرغ می باشد. جوز هندی بیشتر در شرق اندونزی و شرق هند پرورش می یابد و در آن مناطق یکی از پایــــه های اقتصاد به شمار می رود. در این مناطق از جوز هندی به صورت خشک شده و بیشتر برای چاشنی غذا استفاده می شود. در واقع پوسته ی خشک شده ی اطراف دانه در جوز هندی لذیذترین چاشنی برای غذا به کار می رود اما باید توجه داشت که مقادیر زیاد آن موجب ایجاد حالت رخوت و سستی و سپس اعتیاد به ماده ی آلکالوئیدی آن می شود. جوز هندی دارای خواص بسیاری است و برای درمان و تسکین بسیاری از دردها مفید شناخته شده است

مس و منگنز

دانه جوز هندی با داشتن مواد معدنی مهمی مانند مس و منگنز دارای فواید بسیاری است .مس و منگنز موجب حفظ سلامت بدن و تقویت ساختار اسکلتی بدن می شوند.مس سیستم ایمنی را تقویت می نماید و منگنز به سنتز هورمونهای جنسی کمک می کند.

یک سهم پودر دانه جوز هندی، حاوی 0.41 میلی گرم منگنز است که 23 درصد از منگنز توصیه شده برای زنان و 18 درصد را برای مردان تامین می کند .علاوه بر آن همین مقدار جوز هندی حاوی 144 میکرو گرم مس می باشد که 16 درصد مقدار مس مورد نیاز روزانه را تأمین می کند.

فیبر غذایی

دانه های جوز هندی غنی از فیبر است که می توان در آشپزی از آن استفاده نمود زیرا فیبر ماده مغذی مهمی برای سلامتی در بلند مدت است. فیبر قند خون و کلسترول را کنترل می کند . رژیم پر فیبر موجب کاهش خطر بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی و دیابت نوع 2 می شود. همچنین با نرم کردن مدفوع ،احتمال ابتلا به یبوست را کاهش داده و یا آن را رفع می کند .علاوه بر آن ، فیبر با اختلالات گوارشی دیگر مانند بیماری دیورتیکولار مقابله می کند.

در دو قاشق غذا خوری دانه جوز هندی آسیاب شده، 2.9 گرم فیبر وجود دارد که می تواند 8 درصد از میزان فیبر توصیه شده روزانه در مردان و 11 درصد فیبر زنان را تأمین می کند.

تقویت مغز

در دوران باستان، تمدن های رومی و یونانی از جوز هندی به عنوان تقویت کننده مغز استفاده می کردند ، به این دلیل که جوز هندی به راحتی می تواند مغز شما را تحریک کند. اگر از اضطراب یا افسردگی رنج می برید، جوز هندی می تواند یک درمان عالی باشد. جوز هندی معمولاً تمرکز شما را افزایش می دهد تا بتوانید در محل کار یا حتی در مدرسه نیز مؤثرتر حاضر شوید.

مسکن درد

علاوه بر این، جوز هندی آرامش بخش بسیار مؤثری است. در واقع، جوز هندی یک اصل اساسی در طب چینی باستان است. چینی ها از این ادویه برای مقابله با التهاب و همچنین درد شکم استفاده می کردند. اگر از مفاصل دردناک، درد عضلانی، آرتریت ، زخم و سایر بیماری ها رنج می برید، از جوز هندی استفاده کنید. برای کاهش درد، از مالیدن روغن جوز هندی در مناطق آسیب دیده استفاده کنید.

تسکین سوء هاضمه

اگر از اسهال، مشکلات روده، نفخ، کولیت و سایر مشکلات مربوط به هضم رنج می برید، جوز هندی می تواند تسکین دهنده شما باشد. روغن جوز هندی گاز اضافی در روده و معده را کاهش می دهد. همچنین ممکن است اشتهای شما را تقویت کند.

درمان بوی بد دهان

به دلیل ویژگی های ضد باکتریایی، جوز هندی ممکن است هالیتوسیس یا همان بوی بد دهان را درمان کند. همانطور که می دانید، بوی بد دهان معمولا نتیجه ایجاد باکتری های موجود در دهان شماست. جوز هندی به راحتی می تواند ناحیه دهان را از این باکتری ها خلاص کند. به همین دلیل است که جوز هندی یک ماده بسیار رایج در بسیاری از مارک های خمیردندان می باشد. همچنین ممکن است از روغن جوز هندی مانند روغن دانه میخک برای مقابله و کاهش مشکلات لثه و دندان درد استفاده شود. کافی است چوب پنبه ای را به مقداری روغن جوز هندی آغشته کرده و روی دندان دردناک قرار دهید.

بهداشت دهان و دندان

در کاربردهای پزشکی سنتی جوز هندی ، وقتی بحث به سلامت دهان و دندان می رسد، پادشاه ادویه ها محسوب می شوند.

اجزای فعال ضد باکتریایی جوز هندی حاکی از آن است که به مقابله با شرایط درست مانند هالیتو ، که به آن بوی بد دهان نیز گفته می شود، کمک خواهد کرد. باکتری هایی که باعث این وضعیت شرم آور می شوند را از بین می برد و معمولاً ایمنی لثه ها و دندان ها را تقویت می کند. به همین دلیل، عصاره های جوز هندی و مکمل های آن معمولاً در خمیردندان ها و همچنین دهانشویه ها به طور خاص در انواع آلی یا گیاهی وجود دارد.

لوسمی

یکی دیگر از خصوصیات کمتر شناخته شده جوز هندی استفاده احتمالی آن در درمان سلول های سرطانی است. تحقیقات نشان می دهد که یک ترکیب متانولی خاص در جوز هندی و اسانس آن وجود دارد که در واقع می تواند مرگ سلولی (آپوپتوز) را در سلول های لوسمی تحریک کند، بنابراین رشد این سلول ها متوقف می شود و متاستاز این نوع سرطان وحشتناک که عموما کودکان را مبتلا می کند متوقف می نماید.

فشار خون و گردش خون

محتوای معدنی جوز هندی حاکی از آن است که از نظر تثبیت عملکرد اندام بسیار مفید می باشد. پتاسیم یک باز کننده عروق است که رگ های خونی را شل می کند، بنابراین باعث کاهش فشار خون و همچنین کاهش فشار در سیستم قلبی و عروقی می شود. علاوه بر این، جذب مواد مغذی از منابع غذایی، تقویت هضم و همچنین فرایند کارآمد و سریع گوارش را تسهیل می کند. کلسیم موجود در جوز هندی می تواند با کمک به ترمیم و رشد استخوان ضمن تسکین علائم پوکی استخوان، سلامت استخوان ها را بهبود بخشد. در نهایت، میزان آهن آن می تواند تعداد گلبول های قرمز شما را بهبود بخشد و احتمال ابتلا به علائم کمبود آهن را کاهش دهد، که به آن کم خونی نیز گفته می شود.

جوز هندی برای تقویت قوای جنسی

جوز هندی فواید خود شامل افزایش فعالیت جنسی، میل جنسی و قدرت و انرژی جنسی را در آزمایشات مختلفی نشان داده است. عصاره جوز هندی به عنوان یک ماده در بسیاری از تقویت کننده های جنسی مورد نظر برای مقابله با بی حسی، ناتوانی جنسی و اسپرماتروه استفاده می شود. علاوه بر این، تحریک قوی را فراهم می کند.

گیاهان محرک درست مانند جوز هندی هنگام پیوستن به گیاهان دیگر، قدرت، نشاط ، توانایی و در نتیجه احساس شهوانی را بهبود می بخشند. فواید جوز هندی شامل بیو مولکول هایی با قدرت بالاتر است که باعث تقویت استقامت، بهبود سلامت جنسی و همچنین بهبود عملکرد می شود.

نوشیدنی

می توانید از جوز هندی به جای شکلات داغ یا چای داغ نیز استفاده کنید. برای تأثیر گرم آن ، جوز هندی را در اسموتی های میوه خود اضافه کنید.همچنین می توانید به آب میوه سیب اضافه کنید.

پروتئین ها

استفاده از جوز هندی در غذاهای خوشمزه و همچنین پروتئین ها نیز می تواند به طعم های تند و شور اضافه شود. جوز هندی را می توانید روی مرغ های برشته شده، املت، گوشت گاو، کباب و بسیاری دیگر امتحان کنید.

دسرها

به غیر از پای کدو تنبل یا حتی پای سیب، شما می توانید کمی جوز هندی را درون پودینگ وانیل مخلوط کنید، آن را روی بستنی، کیک و کوکی ها امتحان کنید. سعی کنید جوز هندی را به هر ظرفی که معمولاً از دارچین برای طعم کمی متفاوت استفاده می شود، اضافه کنید.

سوپ

یک مقدار جوز هندی موجود در سوپ گوجه فرنگی باعث ایجاد یک عطر و طعم غیر منتظره در یک سوپ ساده می شود. جوز هندی را در پوره گل کلم ترکیبی یا حتی سوپ کدو حلوایی زمستانی امتحان کنید.

سبزیجات

سعی کنید کمی از جوز هندی را روی سبزیجات مثل سیب زمینی شیرین، سیب زمینی قرمز، هویج، کدو تنبل، کدو تنبل های زمستانی، کلم، گل کلم و اسفناج بپاشید.

نکات ذخیره سازی جوز هندی

جوز هندی کامل را درون یک ظرف بدون نفوذ هوا در مکان خنک و خشک و تاریک نگهداری کنید. به این ترتیب ممکن است تا ماه های زیادی سالم بماند.

غلات حدود 12 ماه تازه باقی می مانند در حالی که جوز هندی می تواند حداکثر به مدت 6 ماه نگه داشته شود، پس از این تاریخ شروع به از دست دادن طعم خود می کند.

بعد از اینکه یک تخم جوز هندی تازه رنده کردید، آن را در فویل پلاستیکی بپوشانید تا از روغن آن محافظت شود.

چگونه غذا بخوریم

جوشانده پودر جوز هندی برای طعم کیک ها، غذاهای مختلف با پایه شیر و کیک ها استفاده می شود.

از آن در غذاهای فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس استفاده می شود.

همچنین در کچاپ ها، سوپ ها، غذاهای دریایی و تخم مرغ و میگوها استفاده می شود.

در اروپای غربی از آن در غذاهای گوشتی و سوپ ها استفاده می شود.

پودر جوز هندی به عنوان ادویه در غذاهای خوش طعم استفاده می شود.

در اروپا از صدف و جوز هندی در محصولات گوشت فرآوری شده و سیب زمینی استفاده می شود.

جوز هندی به عنوان اشباع کننده ماکارونی در اروپا استفاده می شود.

جوز هندی برای افزودن طعم به بیسکویت، کیک ، پودینگ میوه یا شیر و زنجبیل استفاده می شود.

رنده شده جوز هندی در پای سیب یا گیلاس استفاده می شود.

جوز هندی، وانیل و دارچین مواد اساسی در یک نوشیدنی شکلات قهوه به نام Mocha on a Cloud هستند.

اثرات جانبی جوز هندی

هشدار:مقادیر بسیار بالای این (30 گرم روزانه حدود 6 قاشق غذاخوری) جوز هندی می تواند سمی باشد، باعث سردرگمی، گیجی، بینایی مضاعف و همچنین تشنج می شود، اما این عوارض جانبی حتی با مقدار زیاد در استفاده از آشپزی ایجاد نمی شوند.

احساس رخوت و سرخوشی

ممکن است جونانان و بزرگسالان برای ایجاد احساس سرخوشی ، از جوز هندی سوء استفاده کنند ، چرا که 2 قاشق غذاخوری جوز هندی ، می تواند احساس نشئگی ایجاد کند و مصرف این اندازه ، عوارض بسیاری را در پی خواهد داشت. علائم سی دقیقه تا نیم ساعت پس از مصرف ظاهر می شود و معمولا یک تا دو روز تاثیرگذار است.

تهوع ،اسپاسم معده و استفراغ

همانطور که ذکر شد مصرف بیش از اندازه جوز هندی ، احساس نشئگی را برای مدتی کوتاه ایجاد می کند که معمولا با عوارض ناخوشایند متعددی همراه است. مثلا جوز هندی می تواند باعث احساس تهوع و اسپاسم معده و در نتیجه استفراغ شود.

تپش قلب و سرخ شدن صورت

استفاده بیش از اندازه جوز هندی ، موجب تپش قلب می شود که با افزایش ضربان قلب و سرخ شدن پوست صورت همراه می باشد. تپش قلب ناگهانی ممکن است موجب مشکلات قلبی غیر قابل تشخیص و یا حتی مرگ شود .

دوره روان پریشی

یکی از عوارض مصرف زیاد جوز هندی ، روان پریشی است که منجر به رفتارهای خارج از کنترل می شود. جوز هندی دارای ماده ای به نام میریستیسین است که باعث تغییرات بینایی و سرخوشی نیز می شود. در صورت مشاهده این عوارض ، هر چه سریعتر به پزشک مراجعه نمائید.

تب و خشکی دهان

مصرف زیاد جوز هندی موجب تب و خشکی دهان نیز می گردد که البته ممکن است به طور گاه و بیگاه و یا به مدت چند روز پیوسته ادامه داشته باشند . تب بالا منجر به بی آبی بدن می شود.

توهم و احساس وحشت

علاوه بر عوارضی که تا کنون نام برده شد ، مصرف بیش از اندازه جوز هندی ، احساس توهم و وحشت را در فرد ایجاد می کند. این عوارض نیاز به مراقبت سریع توسط پزشک دارند. در صورت مراجعه به پزشک حتما اندازه مصرف جوز هندی را اعلام کنید.

از نظر ایمنی در استفاده از جوز هندی روی پوست، شناخت کافی وجود ندارد.

اقدامات احتیاطی و هشدارهای ویژه جوز هندی

بارداری و شیردهی:مقادیر بسیار زیاد جوز هندی در غذاها غیر ایمن و خطرناک هستند. در زنان باردار ممکن است منجر به سقط جنین یا حتی نقص هنگام تولد شود.

از نظر ایمنی استفاده از جوز هندی در هنگام شیردهی، به اندازه کافی مشخص نیست. اما جهت احتیاط از مصرف آن در این دوران پرهیز کنید تا سالم بمانید.